Сир є популярним продуктом в багатьох країнах світу.
Сир – це молочний продукт, який виробляється шляхом згортання молока, зціджування сиру та витримки для отримання смаку. Зростаючий попит на зручність, преміумізацію, розширення громадського харчування, зростання населення, інновації в молочних інгредієнтах, глобальні торговельні мережі.
Останні тенденції на ринку сиру:
▸ Зростаючий попит на подрібнені та попередньо нарізані сирні продукти швидкого приготування.
▸ Рослинні та веганські альтернативи сиру швидко завойовують частку ринку.
▸ Попит на моцарелу зростає завдяки мережам піцерій та громадського харчування.
▸ Преміальні ремісничі та спеціалізовані сири, що мають вищі роздрібні ціни.
▸ Збільшення використання сирного порошку в закусках та сумішах приправ.
▸ Зростання ринку сиру під власною торговою маркою тисне на брендованих виробників на прибуток.
▸ Сталий розвиток та маркування вуглецю формують стратегії закупівель та маркетингу.
▸ Інновації в подрібненому сирі подовжують термін придатності та покращують зручність.
Нестабільні ціни на молочні товари стискають маржу виробників сиру під час циклів закупівель, згідно зі звітами Pristine. Коли ціни на фермерських господарствах зростають, переробники або поглинають витрати, або перекладають їх на роздрібних торговців, впливаючи на попит. Менші та регіональні сировари стикаються з більшим ризиком, що спонукає до консолідації та довгострокових контрактів на постачання.
Відбуваються зміни в уподобаннях споживачів у бік білка та снеків
Зростання уподобань споживачів до снеків з високим вмістом білка та зручних форматів стимулює інновації в галузі сиру, згідно з Pristine. Це збільшує попит на подрібнені, упаковані снеки та високобілкові сирні артикули в роздрібній торгівлі та громадському харчуванні. Виробники змінюють формулу, запускають збагачені варіанти та розширюють упаковку для швидкого використання, щоб враховувати ці випадки.
🧀 Ключові гравці на ринку сиру:
▸ Lactalis
▸ Dairy Farmers of America (DFA)
▸ Saputo Inc.
▸ Arla Foods
▸ Fonterra Co-operative Group
▸ Leprino Foods Company
▸ The Kraft Heinz Company
▸ Schreiber Foods
▸ Savencia Fromage & Dairy
▸ Bel Group (Groupe Bel)
▸ Agropur Cooperative
▸ Amul (GCMMF)
▸ Bega Cheese
Джерело: Pristine Market Insights Pvt. Ltd.