Який же мінливий, інколи незрозумілий світ харчових продуктів. Споживач витрачає менше 5 секунд — щоб обрати продукт, та запам’ятовує Смак — щоб повернутися за ним знову.
Покупець може звернути увагу на продукт через упаковку, ціну чи промо.
Але лояльність до бренду формується під час споживання — через сенсорні характеристики: зовнішній вигляд, смак, аромат, текстуру, мультисенсорне та емоційне враження.
Сенсорний аналіз допомагає перетворити суб’єктивне «подобається / не подобається» на конкретні дані для прийняття бізнес-рішень:
- вдосконалення рецептури,
- контроль стабільності якості,
- пошук конкурентних переваг
- створення продукту, який хочеться купити знову.
А як навчитися бачити більше, ніж просто «смачно» чи «несмачно»?
Запрошуємо на практикум із сенсорного аналізу, де будемо не лише говорити про смак, аромат і текстуру, а й тренувати сенсорне сприйняття на практиці, вчитися правильно описувати характеристики продукту та знаходити те, що насправді впливає на споживчий вибір.
Спробуйте подивитися на свій продукт з іншого боку — очима та рецепторами споживача.
Відповідь дає сенсорний аналіз — інструмент, що дозволяє об’єктивно оцінювати смак, аромат, текстуру та інші характеристики харчової продукції.
Під час практикуму-інтенсиву “СЕНСОРНИЙ АНАЛІЗ: інструмент контролю та удосконалення якості харчової продукції” учасники опанують сучасні методи сенсорного оцінювання, визначать та розвинуть сенсорну чутливість, поповнять банк дескрипторів та підвищать свою професійну кваліфікацію.
Фахові тренери, що проводять практикум не тільки мають багаторічний досвід оцінювання, удосконалення якості харчових продуктів, а й вміють передавати знання:
- Оксана Ткаченко, докторка техн. наук, завідувачка кафедри Технології вина та сенсорного аналізу ОНТУ, наукова керівниця навчально-наукової лабораторії сенсорного аналізу, експертка та тренерка з сенсорного аналізу харчових продуктів; експертка проекту FAO
- Наталія Каменєва, докторка с.-госп. наук, професорка кафедри Технології вина та сенсорного аналізу ОНТУ, завідувачка навчально-наукової лабораторії сенсорного аналізу, експертка та тренерка з сенсорного аналізу харчових продуктів
- Олена Сініціна, к.е.н., 15+ років досвіду в маркетингу, комунікаціях, консалтингу, організації бізнес-подій для постачальників харчових продуктів та ритейлу, організаторка професійних дегустацій, дегустаторка, експертка в сфері food-ритейлу та просуванні виробників, спікерка, авторка галузевих статей
Коли та де відбудеться практикум-інтенсив – 29-30 вересня 2026 у Києві (локація облаштована укриттям, повідомимо зареєстрованим учасникам)
Учасники практикуму забезпечуються харчуванням, витратними матеріалами, Робочим зошитом (готовим конспектом). По завершенню навчання учасникам видається Сертифікат.
Передбачено можливість організації корпоративного тренінгу на локації Замовника, з окремим узгодженням харчових продуктів на яких відбуватиметься відпрацювання методів сенсорного аналізу. Програму та умови участі вам надішлемо за вашим запитом.
Щоб взяти участь у практикумі, будь ласка, залишайте запит у Формі