Український харчовий ритейл змінюється разом із поведінкою споживача. Покупець стає більш вимогливим, прагматичним і водночас відкритим до нових форматів та сервісів. Вибір магазину дедалі більше визначається не одним фактором, а сукупністю переваг — від ціни та асортименту до швидкості покупки, свіжості продукції й цифрових сервісів.
Дані проведеного дослідження за участю 117 респондентів з міст та областей Чернівці, Одеса, Київ, Дніпро, Харків, Запоріжжя, Ужгород, Львів, Житомир та інші, дозволяють окреслити кілька ключових тенденцій.
Супермаркет залишається основним форматом
Для щоденних покупок беззаперечним лідером залишається супермаркет — його згадали 76,5% респондентів. На другому місці — магазин біля дому (52,9%). Гіпермаркети обрали 29,4% опитаних.
Cash & Carry та онлайн-магазини/доставка отримали по 17,6%, а спеціалізовані магазини та дискаунтери — по 5,9%.
Це свідчить про важливість близькості, швидкості та зручності регулярної покупки. Споживач не обов’язково шукає найбільший магазин — він шукає оптимальний формат для конкретної потреби.
Зручність стає новою конкурентною перевагою
Найважливішою характеристикою успішного ритейлера майбутнього респонденти назвали зручність та швидкість покупки — 88,2%.
Далі йдуть:
- конкурентна ціна — 82,4%;
- широкий асортимент — 76,5%;
- якість і свіжість продукції — 70,6%;
- сильні власні торгові марки — 23,5%.
Таким чином, базова формула успішного ритейлера виглядає досить прагматично: швидко купити потрібне, за прийнятною ціною, у достатньому виборі та з гарантованою якістю.
Цікаво, що ВТМ уже входять до числа важливих конкурентних інструментів, хоча поки суттєво поступаються чотирьом базовим критеріям.
Чого очікують від змін у ритейлі?
Найбільш показовим є те, що споживачі фактично сформулювали чотири базові очікування від подальшого розвитку харчового ритейлу: конкурентна ціна, широкий асортимент, якість і свіжість, а також зручність та швидкість покупки.
Водночас формується і нова хвиля змін.
Серед напрямів, які можуть посилювати конкурентоспроможність ритейлерів, респонденти називали технологічність і digital-сервіси, персоналізацію пропозицій, нові формати магазинів, customer experience, власну логістику, представленість українських брендів та локальних виробників, екологічність і стабільність постачання.
Це важливий сигнал для ринку: інновації не замінюють базові переваги, а нашаровуються на них.
Покупець готовий користуватися цифровими сервісами, мобільними застосунками та персоналізованими пропозиціями, але спочатку він очікує, що магазин буде зручним, ціни — конкурентними, а продукти — якісними та доступними.
Український ритейл рухається до партнерської моделі
Окремої уваги заслуговує запит на українські бренди та локальних виробників. Їх присутність у торговельній пропозиції згадували 17,6% респондентів.
Для ритейлу це не лише питання асортименту. Це можливість формувати унікальну пропозицію, підтримувати локальну економіку та одночасно відповідати на запит споживача на український продукт.
У цьому контексті взаємодія «виробник — ритейлер» стає дедалі важливішою. Конкурентоспроможність торговельної мережі формується не тільки всередині магазину, а й у всьому ланцюгу створення цінності — від виробництва та логістики до полиці, цифрового сервісу та досвіду покупця.
Яким буде ритейлер майбутнього?
Схоже, що майбутнє українського харчового ритейлу — не за одним універсальним форматом чи однією конкурентною перевагою.
Ритейлер майбутнього — це поєднання сильної бази та інновацій.
Ціна, асортимент, якість, свіжість і зручність залишаються фундаментом. Над ними вибудовуються технологічність, персоналізація, власні логістичні рішення, нові формати магазинів, digital-сервіси, customer experience, розвиток ВТМ та партнерство з українськими виробниками.
І саме тут конкуренція поступово зміщується від питання «де дешевше?» до ширшого питання:
«Де мені зручніше, швидше, вигідніше і де я отримую саме той досвід покупки, якого очікую?»
Саме відповідь на це питання значною мірою визначатиме наступний етап розвитку українського харчового ритейлу.
Згадаємо коментарі опитуваних анонімно в контексті дослідження:
- Конкуренція в food retail буде за здатність зробити вибір і покупку простішими, релевантнішими та ціннішими для конкретного споживача
- Український харчовий ринок демонструє неймовірну стійкість та потенціал. Вірю, що посилення підтримки локальних виробників та відкритість до якісних новинок зробить наш ритейл ще сильнішим і конкурентнішим.
- Персонал має бути не завантаженим на стільки аби нехтувати якість обслуговування
Авторка: Олена Сініціна, к.е.н., фудекспертка