7 food-цікавинок, що були представлені на 60-й міжнародній виставці SIAL 2024 очима Favorite Food&Drinks
Смак, доступність енергії, направленість на здорове харчування – головні загальні тренди сучасних харчових продуктів.
1. Снеки з курячих яєць – новинка в асортименті снеків у відповідності тренду здорового харчування. Як відомо яйце – потужне джерело протеїну. Продукт складається з одного або двох інгредієнтів залежно від найменування. Лаконічний дизайн паковання повідомляє споживачам, не тільки склад, а й користь продукту.
2. Тости, як спеціальний продукт пара для сиру, до складу яких увійшли спеціально підібрані борошно, горіхи, ягоди. Підкреслення вишуканості смаку, створення естетики та атмосфери споживання.
3. Дари природи – дари лугів та лісів: трави, що мають широкий спектр лікувальної дії та гриби як джерело рослинного протеїну розширюють культуру споживання, є частиною асортименту функціональної їжі. Лікувальні трави моно та міксах. Висушені ціліу вигляді букетиків, розсипні або пакетовані трави. Гриби біли, лисички, підосинники, тощо – стара, нова сировина для основної страви, джерело збагачення харчової цінності. Заморожені, сухі, цілі, нарізані, подрібнені, у порошку.
4. Суперфуди: зелена гречка, льон, кунжут, коноплі, амарант, сочевиця, гриби (цілі зернятка, часточки, порошок) у складі недорогих продуктів (хліб, макарони, снеки) або функціональних продуктів, які додають з метою покращення смакових та інших органолептичних характеристик, збагачення поживної цінності та отримання бажаного функціонального ефекту.
5. Ферментовані напої у різних формах. Наприклад, комбуча у рідкому, гелевому, порошковому. Про різноманіття кольорів, смаків годі й казати. Або огірковий розсіл (поки що зі смаком огіркового розсолу), запакований у мініпаковання (шот). Гелеподібні, капсульовані, заморожені напої швидше втамовують спрагу, мають більшу поживну цінність, більше привертають увагу молоді.
6. Напій, в якому центральна роль відведена рослинному інгредієнту – моринзі. Моринга – дерево роду Моринга, майже всі частини якого, багаті на фітохімічні елементи, білок, вітаміни, зокрема А, В та С, можуть бути використані в харчовій, косметичній індустріях. Цей інгредієнт сприяє зміцненню імунітету, має протимікробний ефект.
7. Готова азована кава, кавові напої (RTD) та газований йогурт з різними смаками та у різноманітному за матеріалами, объємами, дизайном пакованні, що заряджають енергією, сприяють насиченню, створенню розважального настрою, атмосфери відпочинку.
Виробники пропонують не тільки якісні та смачні харчові продукти. Безумовною умовою зміцнення конкурентоспроможності є адаптивність виробництва до швидких змін у споживацьких звичках, надавання споживачам можливості обирати такі продукти, які не тільки задовольнять їхні вибагливі смаки, а й надаватимуть збалансоване харчування, сприятимуть покращенню загального стану здоров’я.
Цікавинки для вас збирала Олена Сініціна, засновниця Favorite Food&Drinks, Food Industry Solutions