4 мегатренди у хлібобулочному бізнесі, які трансформують світовий ринок та пропонують конкретні можливості для виробників.
1. СОЛОДКІ ЗВ’ЯЗКИ: Як соціальні мережі формують рішення про покупку Продукти, які можна опублікувати в Instagram, та вірусні творіння більше не є маргінальним явищем.
Згідно з дослідженням, 60 відсотків споживачів перебувають під впливом соціальних мереж під час купівлі хлібобулочних виробів. Майже половина навіть планує замовляти безпосередньо через такі платформи, як TikTok або Instagram у майбутньому. Для пекарень це означає, що ті, хто вміло презентує свої вироби онлайн, можуть значно підвищити лояльність клієнтів та впізнаваність бренду.
2. ПІДВИЩЕНЕ ЗАДОВОЛЕННЯ: Розкіш стає придатною для повсякденного життя Солодка випічка є щоденною насолодою для багатьох людей – і потенційно може бути ще більшою.
72 відсотки респондентів вважають її доступною розкішшю, а три чверті із задоволенням експериментують з новими смаковими враженнями. Пекарні можуть заробляти очки креативними рецептами, спеціальними інгредієнтами або лімітованими серіями, додаючи таким чином емоційного відтінку до щоденних покупок.
3. ПРОСТО ПОЧУВАЙТЕСЯ ДОБРЕ: Класика з ностальгічним елементом Чотири з п’яти споживачів насолоджуються продуктами, які викликають спогади дитинства. Майже стільки ж купують випічку для соціальних подій. Тенденція до емоційного відновлення зв’язку: знайома класика, така як тістечка Bundt або швейцарські булочки, переосмислена, зміцнює почуття спільноти та заохочує до обміну – як аналогового, так і цифрового.
4. РІЗНОМАНІТНІСТЬ: Індивідуалізація та усвідомлення цінностей мають значення. Сталий розвиток, прозорість та свобода вибору є ключовими факторами покупок сьогодні.
60 відсотків респондентів залишаються вірними брендам, які визнають екологічну відповідальність. Більше половини цінують спільні цінності під час здійснення покупок. Для пекарів це означає, що різноманітний асортимент продукції, який задовольняє індивідуальні дієтичні потреби – наприклад, завдяки веганським варіантам або вільному вибору інгредієнтів – стає все більш обов’язковим.
Аналіз представлено Dawn Foods 18 травня на IBA 2025 у Дюссельдорфі.