Шоколад надихає! В цьому переконана сімейна пара, засновники Conficerie Felicitas крафтове виробництво шоколаду, що знаходиться в невеличкому містечку Горнов (Hornow) недалеко від Бранденбургу, Німеччина.
Поспілкувалася, відвідала виробництво та порадувала шоколадом свої рецептори Олена Сініціна, керівниця Favorite Food&Drinks.
Як починався бізнес Conficerie Felicitas
Молоде бельгійське подружжя Маттіссен в студентські роки відвідала Африку, де настільки закохалася у шоколад, що зробила його справою життя, переїхавши з Бельгії до Німеччини та заснувавши у 1992 році сімейний бізнес – крафтове виробництво кондитерських виробів з шоколаду.
Для цього пара придбала пусті офіси LPG. На старті засновникам доводилося переконувати людей, що шоколад ручної роботи смакує краще, ніж промислово вироблений.
Як жартує фрау Маттіссен. «Насправді у вас не троє, а четверо дітей. Першу звати Felicitas»
Шоколад дарує приємні емоції, насолоду, лікує від стресу
На разі в компанії працює близько 75 співробітників, налічує 3 магазини в Горнові, Дрездені та Потсдамі. Багато продукції реалізується через численні партнерські магазини.
Нещодавно компанії вдалося налагодити продаж своєї продукції в кількох аеропортах Німеччини. Для цього ввела в асортимент сувенірне пакування, на яких зображено культурно-історичні, архітектурні памʼятки різних міст, зокрема Берліна, Мюнхена та інших.
Деякі процеси з виробництва шоколаду є відкритими – крізь скло гості можуть для спостерігати процес створення виробів .
Який асортимент?
Корпусні, фігурні шоколадні вироби та асорті з білого, молочного, чорного та рубінового шоколаду з різними добавками, начинками. Відповідаючи на сучасні тренди компанія пропонує шоколад зі зниженим рівнем цукру, для веганів
Шоколатьє виробляють близько 700 найменувань, приймають корпоративні замовлення – ця послуга особливо популярна перед святами.
Споживачі можуть придбати деяку продукцію поштучно або навагу. Користуються популярністю шоколадні набори, адвент календарі.
«Під час візиту нас частували білим шоколадом з кавовими крихтами, молочним шоколадом з ганащем з червоним вином, чорним шоколадом з імбирем. Це було святом для наших рецепторів», – ділиться враженнями пані Олена
Додаткові розваги
Для дітей та дорослих влаштовують майстер-класи, на яких можна не тільки опанувати майстерність створення шоколаду, а й отримати гастрономічні враження. При чому для цього не потрібно заздалегідь домовлятися, можна просто прийти та почати творити.
А на території знаходиться контактний зоопарк, де живуть свійські тварини і кожен охочий може з ними поспілкуватися.
Виклики в бізнесі
Не обійшли стороною сімейний бізнес макроекономічні проблеми – динаміка цін на какао та їхній вплив на галузь.
Ціни на какао різко зросли за останні роки, що зумовлено низкою глобальних факторів. Основними причинами є неврожаї, пов’язані з погодою, політична нестабільність у ключових регіонах вирощування та зростання виробничих витрат. Цей розвиток подій має далекосяжні наслідки для всієї шоколадної галузі.
Керуючий директор, Годеле Маттіссен, також розглядає ситуацію та пояснює, як наша компанія реагує на ці події. Незважаючи на зростання цін, ми продовжуємо зосереджуватися на какао-масі найвищої якості та виробленій екологічно безпечним способом. Хоча це означає вищі виробничі витрати, ми переконані, що зосередження на якості та етичній відповідальності перед фермерами, що вирощують какао, є правильним шляхом у довгостроковій перспективі.
Зростання цін на какао створює нові виклики для всієї галузі, але наша компанія залишається твердо відданою підтримці балансу між розвитком цін, якістю та сталим розвитком. Ми вважаємо, що сталий та відповідальний розвиток не лише приносить користь навколишньому середовищу, але й приносить користь фермерам, що вирощують какао, та кінцевим споживачам.
Наразі подружжя мріє про перехід на тривалий відпочинок, розглядає можливість та готується до поступової передачі бізнесу дітям. Адже не уявляють якби незнайомці керували б шоколадною фабрикою. Felicitas має залишитися в родині.
Авторка: Олена Сініціна, керівниця Favorite Food&Drinks
