Інтерв’ю з Андрієм Табаловим, генеральним директором молочної компанії “Волошкове поле”, співвласником Первомайського молококонсервного комбінату
Первомайський молочноконсервний комбінат (ПМКК) — це підприємство з більш ніж 65-річною історією, відоме насамперед своєю легендарною згущівкою «з хлопчиком». Бренд пережив зміну поколінь, ринків і технологій, але залишився впізнаваним символом якості та домашнього смаку. Ми поговорили з Андрієм Табаловим про секрети впізнаваності бренду, нові харчові тренди, спортивні експерименти зі згущівкою, а також про те, чому згущене молоко залишається незмінним улюбленцем українців — навіть у часи «цукрового мінімалізму».
Мабуть, не буде перебільшенням, якщо сказати, що найбільш впізнаваний продукт ПМКК — це згущівка. Чи це так? І чи корелюється ця впізнаваність з рейтингом продажів?
Так, згущене молоко — безумовно, наш флагман і найвідоміший продукт. Те саме, «з хлопчиком», яке вже понад 65 років залишається на ринку й користується довірою споживачів завдяки своїй якості та традиційному смаку. Його легко впізнати серед інших завдяки фірмовому пакуванню, і сьогодні воно стабільно входить до топу продажів компанії.
Бренд із хлопчиком — це знак якості. Люди довіряють і купують, бо це продукт, який знають покоління.
Наше згущене молоко — це частина масової культури, символ стабільності, довіри та якості. Навіть коли на ринку з’являються альтернативи, більшість споживачів залишаються з нами. Люди обирають перевірений продукт — і це безпосередньо впливає на обсяги продажів. Особливо в категорії традиційних продуктів, де згущене молоко від ПМКК стабільно утримує лідерство.
Як ви пояснюєте популярність згущівки сьогодні — в світі, де люди відмовляються від солодкого? Можливо, помічаєте якісь нові споживчі звички чи тенденції? І як це відображається на вашій продукції?
Цей продукт дуже універсальний — його споживають не тільки любителі солодкого, а й спортсмени.
Люди, які ходять у походи та бігають довгі дистанції, часто беруть нашу згущівку із собою, адже вона допомагає швидко відновити сили. Я сам займаюся трейлранінгом, і знаю, що на дистанції 30–40 км невелика порція згущеного молока може дати організму швидку енергію. Це натуральний продукт, а не хімічний гель — і багато спортсменів цінують саме цю простоту та природність.
У нас є цікаві колаборації з компаніями, які організовують трейлранінгові змагання. Вони самі звернулися до нас із пропозицією партнерства, а ми із задоволенням долучаємося до таких ініціатив і підтримуємо спільноти, близькі нам за духом.
Щодо тенденцій: сьогодні спостерігається виразний інтерес до здорового способу життя, особливо в розвинених країнах. Але ж вживання згущеного молока в жодному разі не є нездоровою звичкою. Єдине, що може завадити вашій гарній фізичній формі — це регулярний профіцит калорій. І ще додам, що хоча багато хто намагається зменшити споживання цукру, люди готові дозволити собі трохи солодкого, особливо якщо це якісний продукт, який справді приносить задоволення. Згущене молоко є саме таким продуктом.
Якщо говорити про споживчі тенденції, ми помічаємо нові звички й реагуємо на них. Тому ще достатньо давно ми почали випускати згущене молоко у дойпаках і стіках — їх легко взяти в дорогу чи на роботу. Жерстяна банка — це традиція і колорит, але сучасний споживач хоче також і зручності.
Крім того, люди стали уважніше ставитися до якості продуктів, їхнього складу, частіше обирають натуральні інгредієнти, але при цьому не хочуть відмовлятися від смаку та задоволення. У нашому згущеному молоці основні інгредієнти — натуральне молоко та цукор, наші споживачі цінують продукт за безпечний склад і універсальність використання.
ПМКК має широку лінійку продуктів, зокрема 8 варіацій згущеного молока. Як часто додаються нові позиції, і які потреби споживачів намагаєтеся закрити, коли розширюєте асортимент?
Нові позиції додаються виважено, щоб закрити потреби споживачів у різних смаках і форматах. Ми враховуємо запити споживача, сучасні харчові тенденції та бажання пропонувати нові варіанти для кулінарних потреб.
Згущене молоко — це традиційний продукт, який має понад півтора століття історії, тому на цьому ринку не так часто з’являються кардинальні новинки. Звісно, бувають варіації — класична біла згущівка, варена “іриска”, до якої можна додавати фрукти чи ягоди. Це природний спосіб оновити смак, зберігаючи при цьому автентичність продукту.
Нові позиції в асортименті ПМКК з’являються, коли бачимо чітку потребу. Наприклад, варіанти зі смаком, різні об’єми упаковки для зручності або нові смакові поєднання для десертів чи напоїв. Ми також запустили безлактозну версію — серйозний крок для компанії, щоб зробити наш продукт доступним для ще ширшої аудиторії.
Крім того, ми активно співпрацюємо з виробниками кондитерських виробів, для яких згущене молоко — важливий інгредієнт у рецептурі. Тому наша задача — не просто оновлювати асортимент, а створювати продукт, який буде зручним і технологічно придатним для різних форм використання.
Як народжуються новинки? Це більше ініціатива технологів і маркетологів чи відгук на запити споживачів?
Новинки в ПМКК завжди народжуються на перетині двох напрямів — професійності наших технологів і розуміння ринку з боку маркетологів. Іноді імпульсом стає конкретний запит покупців, а іноді — натхнення наших фахівців, які пропонують нові рецептури та смаки. Але в будь-якому випадку, фінальне рішення базується на тому, щоб продукт був не просто новим, а потрібним, якісним і бажаним для людей.
Наша компанія регулярно буває на світових виставках — нещодавно, наприклад, повернулися з Anuga у Німеччині, однієї з найбільших харчових подій у світі. Саме там народжуються ідеї — нові формати пакування, смаки, ринки. Неможливо придумати щось цікаве, якщо сидіти лише у своєму офісі чи на заводі. Треба слухати ринок і спілкуватися з людьми.
Скільки часу минає від ідеї до готового продукту? І як часто ви взагалі випускаєте щось нове?
По-різному — усе залежить від продукту: іноді від ідеї до появи на полиці минає 3–4 місяці, а іноді й більше. Але коли ми створюємо щось нове, то проходить повний цикл: розробка рецептури, тестування, дегустації, вибір упаковки, сертифікація.
Ми не женемося за кількістю — важливо, щоб кожен продукт мав сенс, відповідав очікуванням наших споживачів і зберігав той рівень якості, з яким асоціюється Первомайський МКК.
Чи порівнюєте ви свій продукт із тим, що роблять колеги на ринку? Як це відбувається — дегустації, аналітика, відгуки покупців?
Так, ми обов’язково відстежуємо, що пропонує ринок. Це нормальна практика для будь-якого виробника, який хоче розвиватися. Проводимо внутрішні дегустації, аналізуємо склад, упаковку, сприйняття продукту, а також уважно слухаємо відгуки покупців. Ми — лідери ринку, і тому маємо тримати руку на пульсі. Якщо наші клієнти або споживачі хочуть від нас щось нове, ми це робимо. Це наш спосіб стати ще кращими: зрозуміти, що людям подобається, і зробити наш продукт ще ближчим до їхніх очікувань, саме це нас мотивує вдосконалюватися.
Але ми орієнтуємося не лише на внутрішній ринок. Участь у міжнародних виставках — це не просто презентація компанії, а справжнє джерело нової інформації. Саме там бачимо тренди, знайомимося з новими технологіями, форматами пакування, ідеями для смаків.
Спостерігаємо за міжнародним ринком. Наприклад, за Південною Азією — Індією, Бангладеш, Малайзією. Це величезні ринки, що швидко розвиваються. Там, правда, своя специфіка: більшість виробників згущеного молока в Азії використовують пальмовий жир, тому ми не можемо конкурувати з ними за ціною. Натомість робимо ставку на якість і натуральний склад нашого згущеного молока. Ми працюємо за стандартами ДСТУ, дотримуємось усіх сертифікаційних вимог — саме це робить нас надійним брендом.
Зараз нашу продукцію активно купують у Європі. Передусім це українці за кордоном — мільйони наших співвітчизників. Але поступово і європейські споживачі починають її відкривати для себе — і як самостійний продукт, і як інгредієнт для десертів.
Цього року ПМКК брав участь у дегустаційному конкурсі Favorite Food&Drinks. Поділіться враженнями, будь ласка: що дала вам участь у конкурсі?
Участь у конкурсі Favorite Food&Drinks для нас стала важливим та цінним досвідом. Це не лише можливість перевірити себе на ринку та порівняти наші продукти з іншими, а й отримати незалежну оцінку експертів. Ми побачили, що наші продукти дійсно високо цінуються за смак, якість і текстуру.
Для команди Первомайського МКК це ще й стимул рухатися вперед, створювати продукти, які будуть подобатися людям і відповідати їхнім очікуванням. Участь у конкурсах, як-от Favorite Food&Drinks, — це ще один спосіб показати, що ми лідери ринку, ми є конкурентними та пропонуємо якісний продукт. Тому ми продовжимо працювати, розвиватися та рухатися вперед.
Фото надано компанією ПМКК.
Інтерв’ю брала журналістка Дар’я Спасова.