До складу почесних дегустаторів Оргкомітет Favorite Food&Drinks запрошує найкращих експертів, що постійно тримають руку “на пульсі” ринку, діляться своєю експертизою.
Надія Підлісна, директорка департаменту з якості мережі “Еко Маркет” разом з іншими неупередженими колегами з провідних торговельних мереж візьме участь в оцінюванні органолептичних показників дегустаційних зразків “наосліп”.
На шпальтах провідного українського видання NV Бізнес вийшла авторська колонка дегустаторки, де вона ділиться своїми спостереженнями щодо змін, які відбуваються на українському ринку постачальників.
“Ринок постачальників змінився: Українські товари в тренді, а блекаути більше не форс-мажор
Після 24 лютого все зламалося
У перші тижні після початку повномасштабного вторгнення український ритейл буквально виживав. Полиці спорожніли, логістика зупинилась, зв’язок із постачальниками рвався на очах. Частина складів опинилася під окупацією або була зруйнована, багато працівників виїхали за кордон чи пішли на фронт. Планування більше не працювало. Був лише сьогоднішній день і потреба знайти рішення просто зараз. Бізнеси опинилися перед фактом: треба шукати нових партнерів, створювати запасні маршрути, домовлятися «на коліні». Компанії, які раніше закуповували централізовано, почали працювати локально — дозволяли регіональним командам самостійно домовлятися з виробниками, шукати транспорт, формувати асортимент. Це стало новим правилом виживання. У кризу ритейл почав співпрацювати з меншими, регіональними виробниками, які могли доставляти товар швидше.
Ми більше не чекаємо стабільності — ми живемо в русі
Минуло понад три роки. І хоча ринок усе ще працює в умовах ризику, українська система постачань уже не та, що була раніше. Вона стала менш передбачуваною, але набагато гнучкішою та зрілішою. Бізнеси навчилися працювати в умовах невизначеності, швидко ухвалювати рішення й довіряти лише тим, хто перевірений на практиці. Постачальники, які не змогли адаптуватися, або пішли з ринку, або змінили модель співпраці. Повномасштабне вторгнення зруйнувало старі ланцюги постачання, але створило нову систему — більш адаптивну, швидку й гнучку. Тепер у кожного бізнесу є план А, Б і С: якщо одна дорога перекрита — вантаж перенаправляють іншими шляхами; якщо імпорт затримується — шукають українські аналоги.
Українське замість імпорту
Один із найцікавіших наслідків війни — ренесанс локального виробництва. Багато імпортних брендів тимчасово зникли з полиць, і це створило шанс для українських виробників. Бізнес почав активно шукати можливості заміщення імпорту українськими аналогами. Це дало поштовх розвитку малих і середніх виробників, які швидко адаптувалися й зайняли вільні ніші. Після 2022 року частка локальних постачальників у торговельних мережах зросла в середньому на 15−20%.У 2023−2024 роках помітно виросли продажі українських косметичних брендів, кондитерки, напоїв, кави, снеків. Виробники, які раніше мали нішеві продажі, отримали прямий доступ до великих мереж. Вони почали інвестувати у якість і пакування — і тепер українські товари виглядають і сприймаються не гірше за імпорт. Активне зростання приватних брендів і локального виробництва означає, що конкуренція серед українських постачальників зростає.
Споживачі теж усе більше підтримують українське. Зростає комунікація про те, що купівля товарів українського виробництва — це «правильний вибір»: це про економіку, робочі місця і про країну.Такі програми, як «Національний кешбек», які стимулюють купівлю українських товарів, теж формують тренд. Наприклад, після запуску програми продажі українських продуктів харчування зросли в середньому на 9,5% у кількості одиниць товару.
Енергетична нестабільність і контроль якості
Енергетична нестабільність — ще один ключовий виклик для виробників і постачальників. Дизельні та бензинові генератори стали базовим рішенням ще з 2022 року. Виробники вимушені швидко адаптовуватись, щоб не ризикувати якістю й безпечністю харчових продуктів — що для галузі критично. Для контролю температури та дотримання «ланцюга холоду» холодильне обладнання оснащують автономними системами живлення — акумуляторами або генераторами, які вмикаються автоматично при зникненні струму. Використовують температурні реєстратори з пам’яттю (data loggers), які фіксують усі коливання навіть під час відключень. Якщо температура виходить за межі, партію можуть відбракувати. Акумулятори холоду у камерах і транспорті допомагають утримувати потрібний режим до 24 годин без електрики. Посилюється лабораторний контроль — як з боку постачальників, так і ритейлу.
Найголовніше — виробники вже не сприймають блекаути як форс-мажор. Це частина реальності, під яку адаптовано всю систему контролю якості: від сенсорів у холодильниках до лабораторних тестів. Тому навіть під час енергетичних криз українська харчова промисловість зберігає довіру споживачів — і це, мабуть, найкращий показник її стійкості. Український ритейл пережив шок, адаптувався і став сильнішим. І тепер кожна партія товару, що доїжджає до полиць у Миколаєві, Херсоні чи інших містах, — це не просто результат роботи бізнесу. Це доказ того, що життя триває”. Опубліковано в NV Бізнес