Незважаючи на труднощі, рослинні продукти можуть мати гарне майбутнє.
Зростання ринку рослинної їжі
Очікується, що ринок рослинної їжі потроїться до 2035 року, згідно з Future Market Insights. Зростання буде зумовлене США та ринками, що розвиваються.
Здоров’я зараз є ключовим фактором для споживачів, які хочуть, щоб їжа мала функціональні переваги.
Хоча рослинне м’ясо та молочні продукти добре зарекомендували себе, вони й надалі продовжують впроваджувати інновації.
Споживацький попит на їжу не тваринного походження, особливо до рослинного м’яса продовжує зростати.
Зі зниженням інтересу споживачів до сталого розвитку, м’ясо та молочні продукти тваринного походження переживають відродження популярності.
Однак це може не бути ознакою неминучого занепаду для категорії рослинних продуктів. Нещодавній звіт Future Market Insights показує, що ринок рослинної продукції може потроїтися до 2035 року.
Зростання ринку може прискоритися
Згідно зі звітом Future Market Insights, ринок рослинної продукції може зрости приблизно з 14 млрд доларів (12,3 млрд євро) до 44 млрд доларів (38,6 млрд євро) у 2035 році, зростаючи зі середньорічним темпом зростання 12%.
Згідно зі звітом, нещодавнє зростання ринку рослинної продукції склало близько 8%, що вдвічі перевищує темпи зростання ринку м’яса.
Рослинне м’ясо лідируватиме в цій категорії, домінуючи майже на половині ринку.
Гороховий білок лідируватиме за кількістю інгредієнтів, займаючи майже 40% ринку.
США будуть ринком, що найшвидше розвивається, незважаючи на спад, який часто спостерігається в цій географії, хоча зростання також стимулюється ринками, що розвиваються, такими як Індія, Бразилія та Мексика.
Здоров’я як ключовий фактор
Здоров’я зараз розглядається як один з найважливіших факторів вибору споживачів, поряд з доступністю.
Хоча продукти рослинного походження останнім часом не мали очікуваного попиту, повʼязаного з репутацією та часто асоціюючись з ультраобробленими харчовими продуктами (УПФ), Future Market Insights показує, що проблеми зі здоров’ям можуть насправді допомогти ринку рослинної продукції зростати.
Дійсно, 65% опитаних, які зменшували споживання м’яса, робили це заради здоров’я, порівняно з 61%, які робили це через переконання та дотримання принципів сталого розвитку.
Необхідність замінити м’ясо та білок, який воно містить, пояснює Нандіні Рой Чоудхурі, старший менеджер з досліджень Future Market Insights, поступово змістилася до більш цілісного фокусу на здоров’ї.
Пандемія COVID-19 стала рушійною силою цієї поновленої уваги до здоров’я, що змусило споживачів більше думати про цю тему.
Споживачі стають більш зацікавленими у задоволенні конкретних потреб. Деякі бренди рослинної продукції відповідають на цей виклик. Наприклад, у звіті зазначається, що американський бренд Tofutti позиціонує себе як кето-дружній та кошерний.
Загалом, хоча «клієнти хочуть відмовитися від обробленої та вирощеної в лабораторії частини рослинної екосистеми», рослинна їжа все ще залишається категорією, за якою варто стежити.
Нові тенденції в рослинній продукції
Серед категорій, які демонструють значне зростання, є рослинні морепродукти, пояснює Чоудхурі. Це пов’язано з підвищеною обізнаністю щодо важливості сталого розвитку в цьому секторі.
Окрім цього, м’ясо та молочні продукти рослинного походження вже добре зарекомендували себе на ринку.
Чоудхурі припускає, що будь-який такий продукт із відповідним твердженням про корисність для здоров’я, ймовірно, набере обертів.
Незважаючи на свою добре зарекомендував себе природу, вони все ще перебувають у «інноваційній фазі», пояснює вона, що призводить до таких тенденцій, як гібридне м’ясо (коли продукт поєднує м’ясо рослинного походження зі справжнім м’ясом).
Джерело: https://www.foodnavigator.com/Article/2025/08/01/plant-based-food-market-to-triple-by-2035/